Потом нам понадобится компот абрикосовый. Мы сейчас абрикосом будем начинять филе курицы. Режем фрукт на пластинки. Делаем в филе небольшой надрез по всей длине, укладываем туда абрикосы. Они придадут сладость курице и она будет не такой сухой. Также поступаем и с остальными кусочками филе.

Теперь мы берем и обволакиваем их в сухарях. Если абрикос немного выглядывают из куриного филе, это ничего страшного. Затем нам нужно это все обжарить.

Пока нагревается масло, мы переходим к гарниру. Мы подготавливаем овощи. Для этого нам понадобится спаржа и брюссельская капуста. Овощи маринуем в такой же смеси - соевого соуса с майонезом - и оставляем в тарелке. Для чего мы это делаем? Чтобы капуста не была постной, а была бы солененькой.

Тем временем масло в сковороде нагрелось. На сильном огне кусочки курочки за несколько минут приобретают аппетитную корочку. Правда, внутри филе прожариться не успело. В сковороду мы ещё нальём воды, когда курица с обеих сторон поджарится. Потом накроем крышкой, и оно еще попарится для того, чтобы не было сырым.

Пока курица доходит, снова возвращаемся к гарниру. Замаринованные овощи обмакиваем в яйце и выкладываем в тарелку с панировочными сухарями. Тщательно обваливаем и опускаем в раскаленный фритюр. Когда мы их будем есть, они будут немножко прихрустывать, и это будет приятно.

Минутка – и капуста со спаржей покрыты корочкой. Кочанчики раскладываем по кругу тарелки. К этому времени и курочка поспела. Её водружаем в центр. Теперь посыпаем блюдо спаржей. Не укладываем, а посыпаем. Не важно, как она ляжет.

Украшает блюдо тот же абрикос, порезанный пластиками. Смотрите, как он аппетитно выглядит!

Для приготовления «Гнезда куропатки» вам потребуются:
200 г куриного филе
50 г спаржи
70 г брюссельской капусты
соевый соус и майонез для маринада
1 яйцо
50–60 г консервированного абрикоса
панировочные сухари
растительное масло".