Берём картофель, нарезаем его на дольки. Выкладываем в форму для запекания. Добавляем соль, чёрный перец и розмарин. Сбрызгиваем оливковым маслом и ставим запекать в конвектомат в режиме жарки с паром. При температуре 180 градусов хватит и 15 минут.

В телячьей вырезки используем центральную часть. Удаляем плёнки, нарезаем медальонами толщиной примерно 2 см. Солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом. Оборачиваем наши медальоны беконом. Из-за этого они форму будут держать. Медальоны слегка обжариваем с двух сторон в оливковом масле. Затем отправляем их доготавливаться в пароконвектомат, к картофелю. Степень готовности определяйте сами.

Грибы готовы. Нарезаем их на сегменты, примерно такими же дольками, как был нарезан картофель.

Сейчас мы будем испытывать такой приём – быстрое приготовление соуса. Мы на сковороде обжарим мясо и потом на этой же сковороде, на том же масле, с соком, который выделился, будем делать соус. На освободившейся от мяса сковороде обжариваем грибы, добавляем соль и черный перец. Вводим сливки и хорошенько упариваем.

Картошка готова, мясо тоже. Румяную картошку выкладывает на тарелку, рядом – медальоны. К нашему соусу добавляем сок, который выделился от мяса при запекании.
Готовым соусом поливаем мясо. Грибочки тоже выкладываем в тарелку. Пучок зелени – в качестве украшения.

Для приготовления медальонов из телятины с печеным картофелем и соусом из белых грибов вам потребуются: 200 г телятины, столько же – картофеля,60 г свиного бекона. 80 мл жирных сливок, 50 г белых грибов. Соль, черный перец, розмарин – по вкусу. Оливковое масло. Зелень для украшения».