Приятного аппетита. Суп-пюре из брокколи и цукини
СУП-ПЮРЕ ИЗ БРОККОЛИ И ЦУКИНИ
Готовит шеф-повар ресторана «Оазис Евгений» Шульга.
«Нарезаем цукини тоненькими кружочками. У брокколи удаляем толстенькие стебли. Оставляем только соцветия. У тигровой креветки необходимо удалить панцирь, оставляем хвостик и удаляем центральную вену. Похожий суп готовила моя супруга ребёнку, когда мы начинали ему прикорм вводить. Только без креветки, конечно. Креветки солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом.
Вода закипела, забрасываем в кастрюльку наши овощи. Маленький секрет. Чтобы суп стал вкуснее, добавляем в него немного оливкового масла. Чтобы получить однородную консистенцию супа, надо сварить овощи до мягкости.
Сковорода нагрелась, приступаем к обжариванию креветок. Королевскую креветку жарим на раскаленной сковороде в небольшом количестве оливкового масла с добавлением белого сухого вина.
Овощи почти готовы, добавляем сливки. Ждем, когда закипит.
Суп закипел. Добавляем соль и черный перец. Несколько минут – и можно переливать суп в блендер. И превращаем наш суп в пюре.
Суп-пюре переливаем в бульонную чашку. Тигровые креветки помещаем на края чашки- в качестве вкусного украшения. К супу можно подать чесночные сухарики.
Для приготовления супа-пюре из брокколи и цукини вам понадобятся:
100 г брокколи
80 г цукини
100 мл жирных сливок
60 г королевской креветки
оливковое масло
специи и сухое белое вино – по вкусу».
