Что в тарелках малышей?
Недавно мой маленький сынишка, вернувшись домой из детского сада, рассказал, что им в обед давали солянку с сосиской. Сосиска оказалась вкусной, а вот солянку он, как и другие дети, есть не стал, потому что она была очень кислая. Как выяснилось дальше из разговора, такую же невкусную солянку давали вчера, и тогда ее тоже никто не ел. Малыш, конечно, мог перепутать вчера и, например, позавчера, а солянкой назвать бигус. Но суть в том, что два идентичных блюда готовили, как подметили дети, из одной и той же квашеной капусты. Поскольку ребята не ели кислое блюдо ни в первый, ни во второй раз, практически вся еда пошла в отходы. И медсестра детского сада должна была сделать соответствующий вывод.
Это случай не единичный и не конкретного детского сада. Много раз от родителей я слышала, что детей «закормили» перловой кашей в различном исполнении и готовят блюда, которые дети не едят, а значит, остаются голодными.
Кто и каким образом составляет меню в детских садах?
Отвечают заместитель начальника управления образования и молодежной политики администрации УГО Т. А. Сарада и бухгалтер управления образования УГО Л.И. Ткачева.
Татьяна Алексеевна:
- Меню в детских садах составляют медицинские работники, учитывая количество всех питательных веществ и витаминов, необходимых каждому ребенку ежесуточно. Перечень блюд обсуждается с заведующей. Раньше продукты в дошкольные учреждения поставляло управление образования, теперь детские сады закупают их самостоятельно. Они заключают договоры с поставщиками молока, мяса, круп, хлебобулочных и кондитерских изделий. Своевременную доставку продуктов и их качество контролируют также руководители детских садов. Изменения в меню допускаются. Предположим, медсестра запланировала котлеты, а поставщик привез курицу. Тогда в обед приготовят гарнир с курицей.
Любовь Ивановна:
- В детских садах двухнедельное цикличное питание, и ассортимент блюд ограничен. При этом дети обязательно должны получать крупы два раза в день. Например, на завтрак каша рисовая молочная, а в обед вареный рис на второе. Обязательны первые блюда — различные супы, борщи, щи; закуски — отделенная от костей маринованная селедка, огурцы квашеные или свежие. А вот сборные блюда в виде салатов не допускаются. Разрешены только помидоры с луком, тертая свежая морковь или вареная свекла. На горячее готовят пареные котлеты или рыбу, тефтели мясные и рыбные. Гарниры, в основном, овощные: вареный или тушеный картофель, солянки, бигусы и др. Из кондитерских изделий разрешаются лишь булочки, сливочное или песочное печенье, хлеб с вареньем. В перечень напитков включены молоко, чай, кофейный напиток. Обязательно дети должны получать 130 граммов в день соков или фруктов: яблоки, груши, бананы, апельсины, мандарины, в некоторых детских садах детям дают киви, но всегда учитываются возрастные особенности и склонности малышей к аллергиям. Многие учреждения отказались от соков из-за большого содержания в них консервантов, предпочитают только свежие фрукты. Все эти блюда периодически повторяются в течение двух недель. Совершенно недопустимо разогревать вчерашние блюда.
Татьяна Алексеевна:
- Нам неизвестны случаи, когда одно и то же блюдо готовят два дня подряд, тем более, что все меню один раз в месяц обязательно контролируют специалисты управления образования администрации УГО. Не поступало в последнее время и жалоб от родителей на качество пищи.
- Почему в детских садах разнится стоимость питания?
Л. И.:
- Стоимость питания зависит от общих затрат каждого дошкольного учреждения на заработную плату работникам детского сада, налоги, коммунальные платежи и т.д. На питание выделяется не более 20% от общих затрат. Чем больше затраты на содержание детского сада и его работников, тем дешевле питание. Вот почему кто-то платит по 27 рублей за один день, а кто-то по 47 рублей.
-Сколько раз в день дошкольники должны питаться?
Л. И.:
- Раньше в детских садах было четырехразовое питание: завтрак, обед, полдник и ужин. В последние годы родители забирают детей рано, как правило, в пять часов вечера. В связи с этим было решено перейти на трехразовое питание: завтрак, обед и плотный полдник, который малыши получают в 17.00. В него входят кондитерские изделия, фрукты или соки, молочные или кофейный напитки. Также на полдник детям готовят легкие блюда: запеканки, оладьи, тушеные овощи. Любой ребенок всегда может попросить добавку. Все вопросы по питанию родители имеют право обсудить с заведующим дошкольного учреждения.
- Почему не разрешается приносить в детские сады конфеты и торты на угощения детей в день рождения ребенка?
Т. А.:
- Эти продукты давать детям в детских садах запрещено, так как у них ограниченный срок хранения, и они могут вызвать пищевые отравления. Малышам достаточно 12 граммов кондитерских изделий, которые включаются в меню ежедневно. Детское питание не терпит вольностей. Возможно, в детских садах готовят не такие вкусные блюда, как хотелось бы детям, но это здоровая сбалансированная еда.
